Como armazenar ovos na geladeira: Dicas simples

Armazenar ovos corretamente é essencial para manter a qualidade, o sabor e a segurança desse alimento tão presente no dia a dia. Apesar de parecer uma tarefa simples, muitas pessoas ainda cometem erros no processo de conservação, o que pode comprometer a frescura e reduzir a durabilidade dos ovos.

Por serem alimentos sensíveis e com casca porosa, os ovos absorvem facilmente odores e micro-organismos do ambiente, o que acelera a deterioração. Além disso, fatores como a temperatura e o manuseio inadequado influenciam diretamente na sua preservação.

Neste artigo, você vai aprender como armazenar ovos na geladeira da forma correta, conhecer os locais ideais para guardá-los, a importância da embalagem original e as principais dicas para prolongar sua vida útil.

Por que o armazenamento correto é importante

A casca do ovo funciona como uma barreira natural, mas sua porosidade permite a entrada de odores e até contaminantes. Quando mal conservados, os ovos perdem sabor, textura e nutrientes, além de oferecer maior risco de contaminação.

Outro ponto fundamental é a temperatura: ambientes muito quentes aceleram a deterioração, enquanto a refrigeração adequada retarda o crescimento de bactérias. Por isso, armazenar ovos da maneira certa faz toda a diferença para garantir qualidade e segurança alimentar.

1. Prevenção de contaminação

Manter a higiene é essencial para evitar a proliferação de bactérias, como a Salmonella. Sempre lave bem as mãos antes e depois de manusear ovos crus, especialmente ao cozinhar. 

Além disso, nunca quebre os ovos na borda de recipientes onde a comida será preparada, pois isso aumenta o risco de contaminação cruzada. Também é importante preservar a casca: rachaduras ou pequenos trincos facilitam a entrada de micro-organismos.

2. Mantenha sempre na geladeira

A refrigeração é o método mais seguro para conservar ovos por mais tempo. Ao armazenar ovos na geladeira, prefira a prateleira central, onde a temperatura é mais estável. Isso reduz o risco de deterioração e mantém a qualidade da clara e da gema. 

A geladeira deve ser regulada para até 10 °C, e os ovos devem permanecer sempre nesse ambiente até o momento do consumo.

3. Use a embalagem original

A caixa de papelão ou plástico é projetada para proteger os ovos contra impactos, luz e odores fortes de outros alimentos. Ela também ajuda a reduzir a umidade, prolongando a vida útil. 

Além disso, ao manter os ovos na embalagem, você pode consultar facilmente a data de validade impressa. Evite transferi-los para recipientes decorativos ou abertos, que deixam o alimento mais exposto.

4. Posicione com a ponta fina para baixo

Armazenar os ovos com a ponta mais fina voltada para baixo ajuda a manter a câmara de ar na parte superior, evitando que a gema se desloque. 

Esse detalhe faz com que a estrutura interna do ovo se mantenha estável por mais tempo, o que é especialmente importante em receitas que exigem frescor, como bolos e claras em neve.

5. Não lave antes de guardar

A casca possui uma camada natural chamada cutícula, que age como um escudo protetor contra a entrada de bactérias. Ao lavar os ovos antes de guardá-los, essa barreira é removida, aumentando o risco de contaminação. 

Caso precise higienizar, faça isso somente antes de utilizá-los, de preferência com água corrente e imediatamente antes do preparo.

6. Evite variações bruscas de temperatura

O choque térmico é um dos principais inimigos na conservação de ovos. Tirar os ovos da geladeira e deixá-los expostos em ambientes quentes pode provocar condensação na casca, criando um ambiente úmido ideal para a proliferação de micro-organismos. 

Portanto, mantenha-os sempre refrigerados e retire apenas a quantidade necessária para o preparo imediato.

7. Descarte ovos rachados

Ovos com rachaduras, mesmo pequenas, já perderam sua proteção natural contra bactérias. Esses microfissuras permitem que micro-organismos contaminem o interior do alimento. Se notar rachaduras na hora da compra ou durante o armazenamento, o ideal é descartar imediatamente para evitar riscos à saúde.

8. Faça o teste da flutuação

Esse é um método caseiro simples e eficiente para verificar se os ovos ainda estão bons para consumo:

• Ovo fresco: afunda rapidamente e fica deitado no fundo do copo.

• Ovo próximo da validade: afunda, mas permanece em pé.

• Ovo estragado: flutua na superfície da água e deve ser descartado imediatamente.

Esse teste é útil para evitar desperdícios, especialmente quando você não lembra a data de compra dos ovos.

Conclusão

Armazenar ovos corretamente é uma prática simples, mas que traz muitos benefícios para a segurança e a qualidade dos alimentos. Ao mantê-los na embalagem original, guardados na prateleira interna da geladeira e longe de variações de temperatura, é possível prolongar a durabilidade, preservar nutrientes e garantir sabor em cada receita.

Adotar hábitos como o teste da flutuação e o descarte de ovos rachados também aumenta a segurança alimentar. Dessa forma, você terá sempre ovos frescos e prontos para preparar pratos saudáveis e saborosos.

Perguntas Frequentes

Aqui estão algumas perguntas relacionadas a como armazenar ovos na geladeira:

Onde é o melhor lugar para armazenar ovos na geladeira?

O ideal é deixá-los na parte interna da geladeira, de preferência na prateleira do meio, onde a temperatura é mais estável, em torno de 4 °C. Evite a porta, já que as variações de temperatura são maiores ali.

É melhor manter os ovos na embalagem em que foram comprados?

Sim. A embalagem original ajuda a protegê-los contra odores de outros alimentos e reduz a perda de umidade, o que prolonga a qualidade dos ovos.

Posso lavar os ovos antes de refrigerar?

Não é indicado. A lavagem remove a camada protetora natural da casca, deixando o interior mais vulnerável a contaminações.

Quanto tempo os ovos duram na geladeira?

Quando bem armazenados, os ovos crus permanecem próprios para consumo entre três e cinco semanas após a compra.

Por que não guardar ovos na porta da geladeira?

A porta sofre constantes mudanças de temperatura e aumenta as chances de rachaduras, além de comprometer a conservação.

Como verificar se um ovo ainda está fresco?

Um método simples é colocá-lo em um copo com água. Se afundar e permanecer deitado, está fresco. Se ficar em pé, deve ser consumido logo. Se boiar, deve ser descartado.