Como armazenar ovos e conservar por mais tempo

Armazenar ovo corretamente é essencial para manter a qualidade, a segurança e o sabor desse alimento tão presente na nossa alimentação. Apesar de parecer simples, muitas pessoas ainda cometem erros ao guardar ovos, o que pode comprometer tanto a frescura quanto a durabilidade. 

Por serem sensíveis e porosos, os ovos podem absorver odores e micro-organismos presentes no ambiente, o que acelera o processo de deterioração. Além disso, a variação de temperatura é um dos principais fatores que afetam sua conservação. 

Neste guia, vamos mostrar como garantir que os ovos permaneçam frescos por mais tempo, explicando a importância do armazenamento adequado, as temperaturas ideais e os cuidados essenciais no dia a dia.

Por que o armazenamento correto é fundamental

O armazenamento de ovos influencia diretamente em sua durabilidade e qualidade. A casca é uma barreira natural, mas também é porosa, permitindo a entrada de odores e até contaminantes. 

Quando guardados de forma incorreta, os ovos podem perder sabor, textura e nutrientes, além de aumentar o risco de contaminação. Manter a temperatura certa é essencial, já que ambientes muito quentes aceleram a deterioração. 

Preservar a integridade da casca e evitar rachaduras também é indispensável para prolongar a vida útil.

Temperaturas ideais para armazenar ovo

O ambiente ideal para armazenar ovo é a geladeira. A temperatura recomendada é em torno de 10 °C, suficiente para retardar o crescimento de bactérias e prolongar a frescura. 

Diferente do que muitos fazem, não é indicado deixar os ovos na porta da geladeira, já que essa região sofre variações constantes de temperatura quando a porta é aberta. O melhor local é a prateleira central, onde o resfriamento é mais estável e uniforme.

Dicas para armazenar ovos corretamente

2. Guarde os ovos na geladeira

A refrigeração é a melhor forma de conservar os ovos por mais tempo. O ideal é mantê-los a uma temperatura próxima de 10 °C. Esse cuidado retarda a ação de bactérias e mantém a frescura.

3. Use a embalagem original

A caixa onde os ovos são vendidos é projetada para protegê-los contra impactos e odores. Além disso, ajuda a reduzir a umidade e o contato com outros alimentos, evitando contaminação cruzada.

4. Coloque na prateleira interna

Evite armazenar ovos na porta da geladeira, pois ali a temperatura oscila constantemente. Prefira a prateleira central, onde o resfriamento é mais estável.

5. Posicione a ponta fina para baixo

Armazenar o ovo com a ponta mais fina voltada para baixo ajuda a manter a gema centralizada e conserva a qualidade por mais tempo.

6. Não lave antes de guardar

A casca do ovo possui uma camada natural chamada cutícula, que funciona como proteção contra bactérias. Lavar antes de armazenar remove essa barreira. Caso queira higienizar, faça isso apenas antes do consumo.

7. Evite variações bruscas de temperatura

Tirar os ovos da geladeira e deixá-los em ambientes quentes pode causar condensação na casca, aumentando o risco de contaminação. O ideal é mantê-los refrigerados até o uso.

8. Descarte ovos rachados

Fissuras na casca facilitam a entrada de micro-organismos. Se notar algum ovo rachado, não o consuma, pois sua segurança já foi comprometida.

9. Faça o teste da flutuação

Um método simples para verificar a frescura:

• Ovo fresco: afunda e fica na horizontal.

• Ovo próximo da validade: afunda, mas fica em pé.

• Ovo estragado: flutua e deve ser descartado imediatamente.

Conclusão

Armazenar ovo da maneira correta é uma prática simples que faz toda a diferença na cozinha. Com os cuidados certos, como mantê-los na embalagem original, guardá-los na prateleira interna da geladeira e evitar oscilações bruscas de temperatura, é possível prolongar sua durabilidade, preservar nutrientes e garantir sabor de qualidade. 

Além disso, pequenos hábitos, como o teste da flutuação e o descarte de ovos com rachaduras, aumentam a segurança alimentar. Ao adotar essas orientações, você terá sempre ovos frescos e prontos para preparar receitas saborosas e nutritivas.

Perguntas Frequentes

Aqui estão algumas perguntas relacionadas a como armazenar ovo:

Onde é melhor guardar os ovos?

A geladeira é o local mais indicado, pois o frio ajuda a conservar a qualidade e a segurança do alimento por mais tempo. Deixá-los em temperatura ambiente é possível, mas reduz o prazo de validade, especialmente em locais mais quentes.

É necessário manter os ovos na embalagem original?

O ideal é evitar. As caixinhas podem conter sujeira e microrganismos que podem ser transferidos para dentro da geladeira. O mais seguro é usar recipientes limpos, como potes plásticos ou os suportes que já vêm no eletrodoméstico.

A porta da geladeira é um bom lugar para armazenar ovos?

Não. Como a porta é aberta com frequência, há grande variação de temperatura, o que pode comprometer a qualidade e favorecer a ação de bactérias. O melhor é guardá-los na parte interna da geladeira.

Os ovos devem ser lavados antes do consumo?

Não é recomendado lavar os ovos antes de guardá-los, pois eles possuem uma película natural que atua como barreira contra a entrada de microrganismos. A lavagem pode retirar essa proteção e facilitar a contaminação.

Qual a posição correta para armazenar os ovos?

Devem ser colocados com a ponta mais fina voltada para baixo. Isso ajuda a manter a gema centralizada e preserva a qualidade por mais tempo.

Qual é a temperatura ideal de armazenamento?

A faixa entre 1 °C e 5 °C é a mais indicada para evitar a multiplicação de bactérias e conservar os ovos em boas condições.

Como armazenar claras e gemas separadas?

Devem ser colocadas em recipientes bem vedados. As gemas podem ser mantidas na geladeira por até dois dias e as claras por até quatro dias. No caso das claras, também é possível congelar por até um ano.

É seguro guardar ovos fora da geladeira?

Apesar de em alguns países isso ser comum, a prática não é a mais segura. No Brasil, recomenda-se sempre manter os ovos refrigerados para reduzir riscos de contaminação.